中秋节快到了，分享4种月饼做法，甜咸都有，零失败，做法超简便

阴历八月十五的中秋节，是我国的三大传统节日之一！这一天的玉轮最圆，家人们团圆在一同赏月吃月饼，意味着阖家团圆。除此之外，中秋节另有很多浪漫的新鲜传说，好比：嫦娥奔月、吴刚折桂、玉兔捣药等。

月饼作为中秋节的主演，咀嚼多样，有甜有咸，平常各位都是在超市买，分享4种月饼做法，做法家常且简便，可以和孩子一同在家做，比外表买的便宜。

【紫薯豆沙月饼】

1.将两个紫薯切成匀称薄片，放入蒸锅中蒸10分钟支配，取出分开场白糖10克，用勺子按压成紫薯泥；过量的红豆沙，分红匀称小块，每块20克支配，团成圆球放在一边备用。

2.然后再用秤称20克蜂蜜、40克熟植物油放在碗中，到场1克小苏打扰拌匀称，然后把调好的蜂蜜油和紫薯泥倒在一同，到场过量的面粉，和成一个柔软的紫薯面团。

3.再把面团分红轻重匀称的6个小剂子，分散搓成圆球。拿起一个紫薯面团用手按扁，放上一个豆沙馅，并把启齿收紧、包圆，做好今后启齿朝下放在一边备用。

4.取一个月饼模具，把生坯放进入，用力压一压、月饼就做好了，照着这个办法把月饼全部做好。

5.取出电蒸锅、放上篦子、铺上吸油纸，把月饼坯放在篦子外表，开中火蒸10分钟。

6.10分钟今后关火，停上2分钟再取出月饼，刚蒸好的月饼是软的，凉了今后放在冰箱冷藏室放上几个小时，表皮变硬今后就可以举行包装了。我们切开一个月饼看一下，内里满满的满是红豆沙，口感十分苦涩。好了，这款简便易学的紫薯月饼就做好了，喜好的伙伴赶忙试试吧。

【南瓜月饼】

1. 红豆沙分红每个重20克支配红豆沙团即可；一块南瓜去掉外皮切成小块，起锅烧水，水开中火上锅蒸10分钟，取出南瓜倒在盆中，到场白糖10克，用勺子按压成泥，再到场20克蜂蜜、40克熟植物油、1克小苏打扰拌化开，晾凉后到场3克酵母搅拌化开，再倒入糯米粉和玉米淀粉，南瓜泥、糯米粉和玉米淀粉的比例是1:2:1，然后揉成面团。

2. 将面团搓发展条，分红轻重一律的面剂子搓成圆球，然后摁压成圆面片包住豆沙馅，徐徐把饼皮往上推然后收口，将包好的月饼生胚放在模具内，压成一个月饼生胚。

3.起锅烧水，在篦子外表放上一层吸油纸，把月饼坯放在吸油纸外表，开中火蒸10分钟后关火，再焖2分钟取出月饼，天然放凉后放冰箱冷藏。

【酥皮蛋黄月饼】

1.紫薯切成比力小的块 切好今后上锅中火蒸熟，取出后到场10克白糖，然后按压成紫薯泥，再倒入紫薯泥3倍的面粉，到场一点温水和成紫薯面团，然后密封松弛一会儿。

2.小盆中倒入植物油和面粉，然后揉成油酥面絮，再到场5克蜂蜜搓揉成油酥面团，然后用小盆盖上松弛一会儿。

3.鸭蛋剥去外皮，取出鸭蛋黄，到场过量肉松捏碎搅拌在一同，再到场5克沙拉酱搅拌匀称，把鸭蛋黄和肉松用手心握成圆球，全部握成圆球备用。

4.把紫薯面团在案板上搓揉成粗条，然后切成小剂子，用手团成圆球；然后把油酥分红均等的小剂子，油酥不克不及搓用手按压成圆球。

5.将紫薯面团擀成面皮，拿起一个面皮把油酥包起来，然后收口后朝下放在案板上，然后把刚刚包好的紫薯和油酥擀成牛舌状，再从一头往另一头卷起来。

6.卷好今后用刀把面卷切开，再按在一同擀成圆片包住鸭蛋黄，用手按一下按成一个片。

7.电饼铛通电加热，放上两张吸油纸，再把月饼坯放进锅内加热，勤翻动月饼坯，在锅里加热6分钟支配，鲜味即成。

【蛋黄酥】

1.把豆沙馅团成20克支配的小圆球；准备几个咸鸭蛋黄。

2.平凡面粉200克，放入20克白砂糖，80克净水，用筷子搅拌成面絮，再倒入猪油80克搓揉成柔软的面团，密封静置松弛20分钟。

3.面粉180克，猪油90克，搅成面絮再揉成团，密封松驰20分钟。

4.油皮面搓发展条，切成重约20克的面剂子，搓揉成平滑的面团，再密封松弛10分钟。油酥掰成重约13克剂子，油酥放在手内心团成团，也用保鲜膜挡住松驰10分钟。

5.取一个油皮面团把油酥包起来，然后用手摁扁，擀成牛舌状然后卷起来，再擀一次卷起来。如此反复两次利用，面皮才干更好地起酥分层。

6.红豆沙压扁包住蛋黄团成圆球状，油皮两头往正中一折，再压扁擀成一个圆面皮，把红豆沙鸭蛋黄包起来。

7.准备一个小盆打入两个鸡蛋黄备用，烤盘上铺一张吸油纸，把包好的蛋黄酥放在烤盘中，再匀称刷一层鸡蛋黄，最初撒点黑芝麻遮掩一下。

8.然后放在烤箱内里烤，180度烤了四十分钟，稍大点的烤箱25分钟就可以了，随着温度的上升蛋黄酥渐渐展现出金黄诱人的颜色，鲜味即成。

（曹曹）