四喜豆腐(豆腐四喜)

豆腐四喜

提及素菜四喜五喜的，主质料寻常都用烤麸，但是我们这里没有这些豆制品，但又很热衷于做素菜，唯有把豆腐炸或煎了，但是把豆腐改刀成小方块，煎成金黄色再红焖，吃起来有嚼头并且吸汁，可以成为斋菜或素菜的主力军，由于用豆腐作为主质料，以是笔者把菜命为豆腐四喜，作为寻常家常菜，也没那么多考究啦。

主料：豆腐约450克、水发秋木耳1.5杯、罐头竹笋约200克、罐头草菇约300克、生姜1块。

调料：罐头鸡汤1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙。

利用：

一、把豆腐改刀发展宽约2公分的块儿，每面中火煎成金黄色，出锅滤油备用；

二、锅底留油，把姜切片，爆香；

三、倒入豆腐和木耳，放鸡汤1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙，改中火盖上盖子先焖10分钟；

四、倒入竹笋和草菇；

五、大火收汁至汤汁的1/3的量，试味，假如不够咸可加生抽，味够后翻炒半晌可出锅。

制品图：

小提示：

豆腐要耐心煎，豆腐煎得好，既吸汁又雅观，鲜味和色相并存哦。

谢谢！！

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