蒸鸡蛋羹的做法(鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃，教你六个窍门)

鸡蛋羹怎样蒸又嫩又滑好吃，教你六个秘诀

鸡蛋的养分因素相当丰厚。它含有卵白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些养分素对人体的生长发育、康健长命 都有很大的作用,底下一同来做这道鸡蛋羹吧。

一、六个秘诀蒸出嫩滑鸡蛋羹

1、打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上显现1厘米高的气泡即可。假如猛搅，蛋液会产生多量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分散。

2、蒸鸡蛋羹怎样用水很紧张。打蛋时，要一边搅拌一边徐徐到场温开水。由于凉水蒸出的蛋羹比力硬;而开水会将蛋液烫熟，乃至显现蛋花，养分会受损。

3、到场的水量也要注意：寻常蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜好吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，寻常开锅后8分钟支配为宜。

5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热匀称。如此可以制止显现外表以前呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

6、酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再放，若在蒸制前到场调料，容易使卵白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

二、蛏子鸡蛋羹

主料：鸡蛋2个 蛏子(已焯熟)10个 温水100ML

辅料：料酒、生抽各3克 芝麻油、盐、鸡精各少许

制造工艺：

1、将已焯熟的蛏子取肉，待用

2、将鸡蛋打入大碗中，加点料酒打成蛋液，待用

3、随后，到场温水，加点盐、鸡精调味搅匀，用油格过滤

4、接着，盖上保鲜膜，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，开盖，揭开保鲜膜

5、然后，合入蛏子肉，再盖上保鲜膜，盖上盖，上蒸至2分钟，关火取出

6、最初，浇上生抽和芝麻油，即成

7、小贴士：蛏子具有清热的作用，与鸡蛋羹团结一同后果更佳。

三、粟蓉鸡蛋羹

主料：鸡蛋1此中型玉米1/2根

辅料：净水150ml

1、玉米粒放入搅拌机，到场过量净水

2、将玉米粒搅打成糊状，放入小汤锅，加热煮开

3、提取一只干净的碗，将鸡蛋搅打匀称，到场少许水，再次搅匀

4、趁玉米糊微热时，将蛋液徐徐倒入，一边倒、一边用筷子搅拌匀称

5、将玉米糊和蛋液的殽杂液倒入碗中，盖上保鲜膜，用橡皮筋扎住口，放入以前蓄水的蒸锅，大火烧开水后，转小火蒸10分钟即可

四、蟹粉蒸鸡蛋羹

主料：花蟹1个(约350克) 鸡蛋2个 胡椒粉、生抽、盐、油、姜葱过量

制造工艺：

1、螃蟹先不接绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳

2、刷洗干净的螃蟹 揭开盖子

3、去掉这些过滤的毛 然后冲洗干净

4、螃蟹洗净 切开2半或4块

5、螃蟹装盘中，姜拍碎 铺上蟹外表，放入开水锅里 隔水蒸

6、蒸10分钟支配吧，由于一会还要放鸡蛋里蒸 以是不必要蒸太熟

7、蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来 ，也就是蟹粉用来炒鸡蛋也好坏常鲜味的

8、蟹脚剪去一端 用擀面杖一擀蟹肉就出来啦

9、2鸡蛋打大碗里，放过量生抽，盐，胡椒粉，油打匀称

10、打匀称的鸡蛋液到场200毫升的净水(鸡蛋和净水 1：1)搅拌匀称

11、到场蟹粉 一同放进开水锅里盖上锅盖中火蒸

12、蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些蒸鱼豉油(只为了上色)即可出锅啦

五、什锦豆腐鸡蛋羹

主料：鸡蛋3只 香菇20克 胡萝卜一根 火腿50克 番茄一只 袖珍菇 、青豆、 玉米少许

辅料：盐、胡椒粉、淀粉各过量

制造工艺：

1、豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁 香菇切丝备好

2、炉具预热好，下火腿青豆等煸炒

3、然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可

六、姜韭鸡蛋羹

主料：鲜韭菜汁20毫升 生姜汁10毫升 鸡蛋2个(100克) 酱油、盐少许

制造工艺：

1、将鸡蛋打入碗中，调匀，到场韭菜汁、生姜汁，酱油、盐过量

2、与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中

3/蒸15分钟，熟后食用

七、豆腐鸡蛋羹

主料：豆腐150克 鸡蛋3个(约190克)

辅料：盐1/2茶勺 白糖1/2茶勺 蚝油1茶勺 味精1/4茶勺 熟植物油1茶勺 水淀粉 葱末过量

制造工艺：

1、豆腐用刀背碾压成泥过筛

2、鸡蛋打散后也过筛

3、把豆腐泥和鸡蛋液放入大碗中，加过量净水搅拌匀称，倒入内里以前抹了一层油的容器中，盖好保鲜膜放入蒸锅内大火蒸15分钟取出

4、锅内加少许净水，放入盐、白糖、味精、蚝油大火烧开，用水淀粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐鸡蛋羹上，再撒少许葱末即可。

泉源：菜谱美食