怎么做凉皮(好吃的凉皮做法)

时间:2023-02-14 18:55:51 阅读:133

凉皮,又称凉拌皮,是一种热门的中国传统食物,也是广东菜系中的一道精致美食。凉皮的发源地是粤东地区,其最初的形式是将黄油融入腐竹,加入葱白、蒜苔等调料,调成腌汁,再和板条面皮拌匀;后来,又有加入其它配料,如豆腐、鸡蛋、虾肉、猪肉等变形而成,使凉皮变得更为丰富多样。

凉皮,由根据不同地域文化人们的需求形成,有独特之处,在中国,它几乎是家家户户必备的主食,每当家里面要宴请朋友时,凉皮就是不可或缺的一道菜品。

凉皮的主要原料有面皮、调料(葱白、蒜苔、骨头粉、花椒粉等)、配料(豆腐、虾肉、鸡蛋、腐竹)。

凉皮的做法是先将面条条准备好,然后将洗净的配料切碎,淋上生抽和料酒,放入一起搅拌均匀,再放入调料,搅拌均匀即可。怎么做凉皮(好吃的凉皮做法)

做凉皮,最主要的是板条面皮,它需要经过揉面、调面、洗面、切片、焯水等工序才能得到,而其他原料则要按照做凉皮的一般规定准备好。

进行凉皮制作的主体,则是依托于面皮的搭配,在面皮中分别淋入腐竹、葱白蒜苔、骨头粉、花椒粉等调料,其中花椒粉的添加量一定要控制好,这样才能配合凉皮的口感。

除此之外,在添加配料之前,则要准备好腐竹,将腐竹洗净放入调制锅中,加入一定量的水,小火炒至熟,然后将其加入面皮中,搅拌均匀即可。

接下来,就可以将准备好的配料,如豆腐,鸡蛋,虾肉,猪肉等,切碎拌入面皮中,将调料、配料拌和均匀,接着就可以将凉皮放入冰箱冷藏,让其浸泡片刻,即可口感更佳。

在凉皮制作中,面皮搭配调料,是十分重要的一环,它们的比例也是非常重要的,调节好比例,可以使凉皮的口感更加完美。

最后,就是将凉皮放在盘子里,三分钟后即可上桌,凉皮色泽活泼,口感酥脆,滋味独特,被大家喜爱,是一道相当受欢迎的中国传统佳肴!

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