凉皮，又称凉拌皮，是一种热门的中国传统食物，也是广东菜系中的一道精致美食。凉皮的发源地是粤东地区，其最初的形式是将黄油融入腐竹，加入葱白、蒜苔等调料，调成腌汁，再和板条面皮拌匀；后来，又有加入其它配料，如豆腐、鸡蛋、虾肉、猪肉等变形而成，使凉皮变得更为丰富多样。凉皮，由根据不同地域文化人们的需求形成，有独特之处，在中国，它几乎是