广西来宾市(桂中食味，来宾市壮风瑶味民族宴)

作为八桂要地的宾客市生在世以壮族、瑶族为主的多个少数民族，是一个汗青久长、文明冗杂的多民族地区，在红水河的滋养下生五谷，长六畜，天然食材品种多样，构成了多姿多彩的饮食文明。

为展现宾客市特征美食，加强与各地市的文明交换，4月11日，在2024年“一城一桌菜”展现活动中，宾客市经心操持了“壮风瑶味民族宴”，从各县（市、区）精挑聚集了传统菜肴、非遗美食、官方小吃、养生药膳等特征美食，展现了以壮瑶食味为主的桂中地区多民族饮食文明。

宾客市宴席特征：一好坏遗美食，如贯串了金秀瑶族变迁史的瑶族鲊肉，以自治区级非遗代表性项目武宣红糟酸、武宣酱油为主要风味的糟韵鲈风、非遗金晒酱油鸭。二是特征菜肴，如团结了当地食材和饮食习气的土司鱼羊鲜、象州龙头扣，虽不起眼却是家家常备的黄豆焖鱼仔，另有当地夜宵主演嗦螺风味三件套（田螺酿、田螺鸭脚煲、炒螺）。三是养生药膳，以大瑶山得天独厚的天然情况滋养的天然食材和中草药材为主，如瑶山珍（石上蚂蟥蒸肉饼）、瑶膳煲（五指毛桃土鸡汤）、瑶山大韭菜炒苦笋、大瑶山酸辣野芹菜等。四是当地特征主食，半为糯米半为糯玉米的壮美忻城玉米恩，忻城糯玉米既是中国国度地域标志产物，也是当地人终年食用的特征主食，同时这道主食还包含了广西三月三食用五色糯米的习俗。

以美食讲汗青、品生存、鉴文明，从汗青久长的非遗美食到今世风味，从摆盘风雅的特征菜肴到淳厚无华的群众饮食，宾客市壮风瑶味民族宴不仅是一桌美食，也代表了宾客的人世烟火和百味民生。

信息泉源 | 广西壮族自治区文明和旅游厅

编纂计划 | 罗琳 黄伊莹

校正 | 陈永霜 甘维良 凌雪丽

责编 | 雷鑫莹

总编 | 李志雄

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