怎么样炖鸡汤(炖鸡汤要牢记“3放3不放”,几十年的配方,汤鲜味美,肉嫩无腥味)

时间:2023-10-05 21:37:06 阅读:9

炖鸡汤要牢记“3放3不放”,几十年的配方,汤鲜味美,肉嫩无腥味

秋冬天节一到,就想喝点暖洋洋的汤,俗话说“饭前一口汤,赛过良药方”,小伙伴们如今就赶忙给本人和家人们安插起来吧。

鸡汤作为最稀有的汤品,做起来也没那么难,不外做的时分,最容易碰到的成绩就是汤煮出来会有腥味,另有就是鸡肉会发柴。今天就教各位一个办法,学会今后,确保你炖出来的鸡汤不腥不柴,汤汁醇厚,鲜香无敌。

【炖鸡汤】

必要准备的食材:老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣

具体做法步调如下:

1.买归来回头的老母鸡,可以先让店肆的老板帮助剁好,归来回头后只需直接洗濯一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中,接着到场一勺食用盐,随后倒入过量温水,然后就可以用手来抓洗鸡肉了,等鸡肉里的局部血水被抓洗出来后,放在旁边再浸泡二十分钟支配,如此可以更好地协助鸡肉中的血水浸出。

2.准备一个空碗,放进一把干香菇,倒入过量温水,放在一边泡发。

3.把浸泡好的鸡块放在活动的净水下多洗濯几遍,直到完全没有血水为止,然后放在漏盆里控干水分备用。

4.起锅,加过量食用油,等油热后,到场事先切好的姜片,煸香生姜后,把鸡块加过来快速翻炒一下,炒至鸡肉发缩,颜色发黄后,再倒进足量的开水,记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉,使其受热匀称,然后盖上盖子煮十五分钟支配。

5.时间到了今后,开盖捞出锅中的姜片。

6.准备一口砂锅,把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中,接着把事先切成小段的一小把党到场进入,然后再把红枣和泡发好的香菇加过来,用勺子给锅中的食材翻动几下,使其受热匀称,最初盖上盖子小火慢炖一个小时支配。

7.一小时后,开盖到场过量的食用盐,再用汤勺翻拌几下,让食盐彻底变更起鸡汤的鲜味,到这里,这道浓香醇厚的鸡汤就做好了

【爱心小贴士】

1.万万不要在中途加水,而是要一次性加足水量,中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。

2.想要炖出浓醇鲜味的鸡汤,万万不要放料酒,由于料酒给鸡肉去腥的后果不是很大,反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。

3.一定要在最初再加食用盐,假如过早到场食用盐,会使得鸡肉中的卵白质不易溶解,如此鸡肉就会发柴,影响口感。

用这个办法炖煮出来的鸡汤,汤味浓香扑鼻,肉质酥烂适口,是不成多得的滋补佳品。但是办法真的很简便,小白也能一看就会,只不外炖鸡汤的时分,万万不要加过多分外的配料,像是八角和花椒之类,更是不克不及加,加了今后鸡汤的鲜香就完全被毁坏掉了。

好了,今天的美食分享就到这了,喜好的伙伴点赞加眷注吧,感激您的支持。

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