青豆虾仁(厨师长教你虾仁炒青豆的简单做法，虾仁滑嫩有技巧，清淡鲜味足)

厨师长教你虾仁炒青豆的简便做法，虾仁滑嫩有本事，平淡鲜味足

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道湖南名菜“青豆炒虾仁”的做法，成菜青白美丽，滑嫩鲜美。虾肉养分丰厚，肉质柔软，易消化，及鲜味又养分。豌豆中含有较为丰厚的膳食纤维、卵白质、胡萝卜素等养分因素，能促进大肠蠕动，加强机体免疫功效。底下就为各位具体的分享一下做法，喜好的伙伴也来学习一下吧。

【青豆炒虾仁】

1.起首我们准备鲜虾仁200克放入盆中，到场少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清持续抓匀，让蛋清匀称包裹在虾仁外表增长嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。

准备一个小碗，到场食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，别的准备青豆200克备用。

2.底下我们把食材滑煮一下，锅内烧水，水烧开今后放入青豆，淋入一点植物油锁住内里的养分，汆煮1分钟支配，青豆断生今后放入虾仁持续煮20秒钟，虾仁变红今后倒出来用净水冲洗干净，控水备用，虾仁不克不及久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。

3.锅内到场过量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一同倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味今后即可装盘上桌。

武艺要点：

1.虾仁事先上浆，吃起来愈加嫩滑。

2.虾仁汆煮的时间不要凌驾20秒钟，以免丢失嫩滑的口感。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。