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1、牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是劈头于老广州地区的一道传统美食。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣牛杂串串”做法，喜好的伙伴可以先保藏，有空本人试一下。
3、底下开头先容所必要的食材：
牛板筋、八角、牛肚、桂皮、生姜、香叶、蒜子、生姜
4、生姜一半切片一半切末，蒜子压扁斩成末，处理干净的牛肚和牛板筋放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，把牛板筋捞出，牛肚摆在锅里烧半个小时，再锅中放入香叶八角桂皮，盖上锅盖中小火慢炖半个小时
5、再把牛板筋剪成段，再把牛板筋放入高压锅中，放入姜片和料酒、香叶、八角、桂皮，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。牛肚烧的时间到时捞出，牛板筋时间到时捞出
6、牛板筋和牛肚切片，牛肚切成条，再把牛肚和牛筋分散串在铁签上。热锅倒油，放入便宜暖锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末和蒜末爆香，放入凉水、蚝油、生抽、老抽、盐一勺、白糖两勺、过量料酒，盖上锅盖大火烧开
7、把串好的牛板筋和牛肚放入锅中。汤汁浇在外表大火烧开，再把牛板筋和牛肚放入砂锅中，把汤汁也倒入砂锅中，大火烧开即可开吃
8、牛杂由于其卵白质较高，养分丰厚，且很容易被胃肠吸取，是多益于康健的绝佳食品
我是老刘，感激各位对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点点眷注，老刘谢谢各位观看
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