为呼应 “新徽菜·名徽厨” 举动的落地实行
推进长丰文旅产业和场合特征餐饮深度交融
进一步丰厚“心有梦·就长丰”的文旅品牌内在
长丰县展开了“江淮美食·长丰味道”
系列主题活动
颠末投票和专家评审
终极评比出了“十学名家徽厨”
此中金奖1名，银奖2名，精良奖7名
底下小编就给各位先容这些获奖厨师
一同了解一下吧~
十学名家徽厨金奖
张振争
接洽单位：北城世纪金源大旅店
获奖情况：
2020年安徽省饭店业职业武艺大赛中式烹调金奖
2020年安徽徽菜产业职业武艺大赛中式烹调金奖
2021年第八届客到中国徽菜产业博览会大师厨艺展现特金奖称呼
2021年长丰县首届职业武艺比赛授予“长丰县武艺能手”荣誉称呼
2022年安徽合肥“新徽菜、名徽厨”选拔赛三等奖
代表菜品：吴王莲花豆腐
传统伎俩烹调原始食材
让“帝王宴”走向百姓餐桌
口感清新
鱼肉豆腐嫩滑爽口
鸡汤鲜而不腻
两者天然地交融令人冷艳
鱼刺剔净、加豆腐搅拌成泥
倒入莲花模具、加青豆遮掩
蒸4分钟、再脱模放入小盅
倒入吊好的老鸡汤、再蒸2分钟
出锅撒上青菜和木耳两片
一道吴王莲花豆腐就出锅了
十学名家徽厨银奖
戴广武
接洽单位：暖和园大旅店
获奖情况：
中国金牌厨师长、省级食品养分师
中国徽菜金厨大师
餐饮旅店“4D导师”、餐饮旅店“六常导师”
省级食品“宁静办理员”中国青年“烹调艺术家”
代表菜品：隆运当头
“露从今晚白，月是故乡明”
流浪在外最思念的便是故乡的味道
“隆运当头”甄选康健优质食材，精烩细饪
入口咸鲜爽滑
当属徽菜佳作
鱼头过油，放葱姜煸炒
佐以咸猪油、耗油、少许辣椒酱炒香
鱼入高汤，再辅以盐与老抽，焖烧一刻
鲍鱼仔灌入汤汁，玉米和西蓝花改刀装盘
浓汤淋上鱼头，此为隆运当头
张金柱
接洽单位：宏晖·幸福家故乡小镇
一局部简介：
中国餐饮中级职业司理人，从事餐饮行业18年，此中厨师职业10年，善于餐饮办理、徽菜制造、知晓卤水制造，系下塘品然餐饮快餐遗址部司理。
代表菜品：品然鳜香烧饼圆
干活精密流程繁复
既有臭鳜鱼的鲜鲜味道
外酥里嫩的口感
加上吸取了臭鳜鱼汤汁的香味
风味共同深受食客喜好
选用下塘土猪极品五花肉
人工剁馅
与下塘烧饼调制搓成圆子
入油炸熟、控干油分
臭鳜鱼摆在盘子中央
圆子围绕臭鳜鱼摆成圆形
辅以土豆丝、青椒丝、红椒丝装饰即可
十学名家徽厨精良奖
李杭生
接洽单位：宏晖·幸福家故乡小镇
一局部简介：
从事厨师职业20年，善于嫦娥奔月、红烧特征芦花鸡、合肥极品土菜、酱牛等烹调制造，是集凉菜、炒菜、烧菜为一体的职业餐饮人，系下塘品然餐饮厨师长，他烹调的特征土菜多次取得新老客户的歌颂夸奖，带领品然餐饮一连3年荣获A级餐厅称呼。
代表菜品：金汤腊肉烩春笋
笋块幽香脆爽
腊肉味道醇香、肥而不腻
幽香笋块与咸味腊肉意会
只需一口
饴香爽滑，耐人寻味
笋切刀块，加食盐下锅煮沸
捞出笋块备用，腊肉切块以小火煸出油脂
让腊肉、笋、蒜瓣、干辣椒滚入锅中
同笋块炒出香味，加少许生抽、鸡汁调味
砂锅煨炖两小时
出锅后辅以玉盘翡翠遮掩即可
冯帮敏
接洽单位：冯氏吴山贡鹅
一局部简介：
长丰县吴山镇冯氏吴山贡鹅总店总司理，荣获2018年度吴山镇“最美工匠”荣誉称呼。
代表菜品：冯氏吴山贡鹅系列
地阔十里，香留一寸
汗青久长，绿色康健
色泽清新，香气浓厚，味美醇厚
具有健脾养胃、益气补虚、清热解毒之成效
因鹅喜食青草无沾染
又称为“ 绿色保健食品”
精挑细选农家放养大鹅
二十多种中草药相配以作调料
安排卤锅汤里用文火煮上四小时
出锅后色泽清新、香气浓厚
李胡峰
接洽单位: 岗集镇青峰岭生态农家牙
一局部简介：
现事厨青峰岭生态农家乐，曾事厨多家私厨会所和高等食府，有丰厚的烹调履历及办理履历，善于徽菜，川菜、湘菜等菜系制造，蒸、焖、炖、炒等武艺俱佳，能独立完成从质料的选购到制品菜式的事情。
代表作品：柠檬凤瓜
酸辣开胃，富有嚼劲
味道酸甜爽口，肉质丰满
吃起来具有嚼头，肉质细嫩富有弹性
吃起来唇齿留香，十分过瘾！
凤爪洗净，下锅焯水
水开后煮5分钟，煮熟煮软
挤入柠檬汁及特征调料
拌匀冷藏腌制
摆盘浇汁即可食用
酸辣适口，好吃不腻
陶伟
接洽单位：徽黄臭桂鱼
代表菜品：徽州臭鳜鱼配臭豆腐
唇齿留香，香嫩鲜味
鳜鱼外形完备
分发射地道、特别的腌鲜香味
肉质精致，口感滑嫩，醇香入味
豆腐色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣
焦脆而不糊，细嫩而不腻
初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人
臭味主要泉源于其特别的腌制办法
鱼类与豆腐具有丰厚的卵白质
干冷的气温下局部卵白质产生分析
变成了卵白和少数氨基酸
产生粘液和淡淡的臭味
但会使鱼肉有分明增长的鲜味
邵建光
接洽单位：宽虹公司
获奖情况：
中华人民共和国二级/技师
中国徽菜烹调名师
2020年安徽省饭店业职业武艺大赛 中式烹调 特金奖
2021年度安徽出色烹调工匠
2021年安徽省饭店业职业武艺大赛荣获公用养分 银奖
2021年安徽省饭店业职业武艺大赛荣获第30名，给予公用养分师称呼
2021年巢湖市旅游餐饮烹调武艺比赛二等奖
2021年度安徽出色烹调工匠
代表菜品：下塘土公鸡烧猪手
精选散养土鸡
戏于山林水溪之间、虫草为食，山泉为饮
鸡肉质强感、肉实味鲜、养分成份高
团结优质猪手
汤汁浓、气味香、口感糯
Q弹柔软、味浓香醇
张超
接洽单位：北城世纪金源大饭店
获奖情况：
2020年年劳作和武艺比赛徽菜产业武艺比赛荣获烹调热菜特金奖
2021年第八届客道中国徽菜产业博览会，第二届中国徽菜大师作品厨艺荣获特金奖
2021年长丰县首届职业武艺比赛中式烹调荣获精良奖
代表菜品：长丰草莓排骨
一城一夜一味道
一杯一盏，一碗一盘
都是温和的“食光”
来一口“草莓排骨”
以为光阴的甘美幽香
春天是吃草莓的好季候
其内含丰厚的维生素和矿物质
排骨含铁丰厚
滋阳、补气、润燥后果十分好
两者的完善团结可滋补气血
出锅后的秘制草莓排骨
包裹着草莓浓汁
秀色可餐，酥嫩多汁
张志
接洽单位：玉轮湾生态农庄
代表菜品：荷叶包牛蹄
食材选用三岁半的小牛蹄子
秘料腌制
荷叶包裹蒸煮
牛蹄肉质紧实鲜味、分发荷叶幽香
是玉轮湾生态农庄徽菜中的极品
代表菜品：清炖双河水库鱼
双河水库为县内最激流库
居长丰之中，承“北”启“南”
双河水库鱼为野生鱼，不喂饲料
卵白质含量高，养分丰厚
做法简便
水库鱼洗净切片
腌制后到场少数淀粉
调料放入煲中小火慢炖15分钟
最初到场鸡蛋增加口感
鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美
三百六十五行，行行出状元
他们将厨房当作舞台
确保出品外表有特征，咀嚼有不同
寻求完善，不断改进
给食客的味蕾带来满意的体验
来长丰一同享用味觉的盛宴吧！
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