杏鲍菇，也称为杏鲍菇，属于平菇菌属类，不分离的枯草杆菌属，姬松鼠菌类的平菇属。杏鲍菇具有雪白色的颜色和松脆的质地。它被称为“平菇王”。与干香菇，银耳和黑木耳相比，杏鲍菇具有较高的蛋白质含量和灰分含量，丰富的甘露醇和游离氨基酸含量，但脂肪含量和总糖含量较低。主要营养成分齐全，营养比例合理。它是符合联合国粮食及农业组织和世界卫生组织标准的18种稀有食用真菌之一