45款蜂蜜比力测试：2款检出抗生素，11款含除害剂，7款掺糖浆！

蜂蜜是各位熟知的天然滋养食品。不外，你买的真是地道、新颖的蜂蜜吗？甘美的蜂蜜里又会隐蔽着哪些难以发觉的不宁静要素呢？

2018年7月，《选择》测试了45款稀有的预包装蜂蜜及麦卢卡蜂蜜（一种原产于新西兰的蜂蜜）产物。

包含康维他、宝生园、玺蜂、蜂之宝、蜂巢牌、兰丝、益蜂园、养康、绿印牌、喜来等着名品牌，产地分散来自国内（含台湾）及新西兰、澳洲等多个国度和地区。

测试了抗生素、除害剂残留量、糖浆掺杂、羟甲基糠醛、微生物等5个目标，比力了这些产物的宁静性、真实性及新颖度。

后果发觉，大庙口、喜来等2款蜂蜜检出多种抗生素，兰丝、绿印牌、爱比素、Superbee UMF等11款有除害剂残留，大庙口、养康、益蜂园等7款掺杂了糖浆疑有造假；蜂之宝、家得路、Superbee UMF等5款羟甲基含量偏高，新颖度欠佳。

喜来、大庙口2款蜂蜜检出多种抗生素，长时进食或引致耐药细菌产生

蜂蜜，是蜜蜂从植物中接纳的花蜜或体内的分泌物。某水平上，蜂蜜的品格和产量取决于蜜蜂肢体的“优劣”。

因此，养蜂业约莫会使用一些抗生素，来医治及变小蜜蜂抱病的几率，以提高蜂蜜的产量。

常使用的抗生素有四环素类、氯霉素、呋喃西林、英氟沙星等9种，这些抗生素有约莫被蜜蜂吸取后，转移到蜂蜜中，形成残留，要挟人体康健。

测试体现，45款蜂蜜产物中，喜来天然蜂蜜（Hero Natural Bee Honey）检出甲硝唑等多达8种的抗生素，另一款大庙口天然蜂蜜则检出呋喃西林等2种抗生素。（如图1）

这些抗生素中，甲硝唑在生物实行中已被证实具有致癌性；呋喃西林也是基因毒性致癌物，约莫惹起基因渐变。

固然现在关于上述两种抗生素并没有订定逐日允许摄入限量，不外包含中国、美国及欧盟等多个国度和地区，都不允许甲硝唑和呋喃西林这两类抗生素用于食用生物上。

香港大学影响及影响病中央总监何柏良医生表现，蜂蜜样本中检出的微量抗生素残留主要来自情况和不得当的养蜂办法。

香港消委会以为，逐日食用正常分量（1茶匙）的蜂蜜，摄入的抗生素虽为微量（少于1微克），但长时云云约莫会形成人体耐药细菌的产生及增长患癌的风险，局部人群也约莫显现皮疹、舌肿等抗生素过敏症。

别的，有11款的蜂蜜产物检出除害剂草甘膦大概双甲脒，含量为0.011mg/kg至0.075mg/kg，此中绿印牌三叶草鲜蜂蜜的草甘膦含量（0.051mg/kg）稍微凌驾了欧盟标准（≤0.05mg/kg）。（如图2）

不外，依据欧洲食品宁静局为草甘膦所订定的逐日允许摄入限量（ADI）0.5mg/公斤体重，一个60公斤重的成年人要多量进食才会凌驾限量值，因此正常食用分量下应该是宁静的。

7款蜂蜜掺杂糖浆疑造假，养康牌百花蜜掺糖比例高达85%

蜂蜜造假，多以掺杂糖浆为主。

无论是国际食品法典委员会，照旧中国的蜂蜜标准，都明白划定，蜂蜜中不克不及添加糖类或代糖类等物质。

一旦分外添加糖类物质，那么如此消费的蜂蜜就是假蜂蜜，便是诈骗消耗者。但消耗者难以经过品味口感的办法来区分真假。

2016年1月，《消耗者报道》也以前做过蜂蜜产物的比力测试，发觉百花牌洋槐蜜、同仁堂麦卢卡蜂蜜掺杂了糖浆，涉嫌造假。

此次，《选择》经过测试碳3植物糖和碳4植物糖来辨别蜂蜜产物中对否人工掺杂糖浆。

测试发觉，45款产物中，有6款寻常蜂蜜检出了掺假而来的碳3或碳4植物糖，此中的养康牌台湾百花蜜掺假的碳4植物糖比例高达85%。（如图3）

另有1款麦卢卡蜂蜜（Superbee UMF）相反检出了掺假的碳3植物糖，而别的也有2款麦卢卡蜂蜜检出碳4植物糖，稍微高于检测限，但思索到测试办法约莫会稍稍增长碳4植物糖的实践含量，故此2款麦卢卡蜂蜜并未被列为假蜂蜜。

香港消委会表现，掺假的植物糖约莫泉源于喂食蜜蜂用的糖浆残留大概是直接报答添加较便宜的糖浆充任蜂蜜，但不管何种办法，都是属于掺假举动。

关于平凡消耗者来说，蜂蜜掺糖并不会危害肢体康健，但特别人群如糖尿病患者，会没形中摄入更多的未知糖分，给肢体康健带来一定的风险。

5款羟甲基含量偏高，新颖度欠佳

色泽亮堂的蜂蜜就一定品格好，更新颖吗？实践上，单凭口感和外表消耗者很难对蜂蜜的优劣作出推断。

天然的蜂蜜中广泛存在一种叫羟甲基糠醛（HMF）的物质，它是果糖在酸性情况下分析构成的。

蜂蜜中的HMF会随储存时间和储存时受热加工处理的增长而上升，以是HMF越低的蜂蜜，就代表蜂蜜越新颖。

国际食品法典委员会及中国的蜂蜜行业标准均划定，寻常蜂蜜中的HMF不得高于40mg/kg，局部低潮地区为不得高于80mg/kg。

测试发觉，蜂之宝、家得路、Superbee UMF、Nectaflor、Thitinan等5款产物的HMF均凌驾了80mg/kg，属于偏高的情况，新颖度欠佳。（如图4）

别的，由于蜂蜜中糖分含量高，水分含量相对较少，嗜高浸透压酵母和嗜干霉菌更容易在这种条件生长繁衍。

假如这些微生物在蜂蜜中举行发酵，就代表蜂蜜的品格开头下降，乃至不克不及食用。

此次测试中，益蜂园牌蜂蜜的酵母数目偏高并有发酵气味，尚有5款的酵母数目偏高但没有发酵气味，不外约莫有发酵的趋向。

而正纯牌和New Zealand Honey蜂蜜则检出嗜干霉菌，分散是51cfu/g和170cfu/g。

蜂蜜小知识

1、蜂蜜用处多，可以补中益气、保养脾胃以及润燥，外用还可生肌敛疮、治水火烫伤。

2、冲服蜂蜜饮用，水温宜在60℃以下，以免毁坏其养分因素。

3、由于蜂蜜具有一定的酸性，应尽力制止用金属容器或汤匙交往蜂蜜，以免金属被溶出。

4、蜂蜜属于游离糖，应过量食用，过量摄入游离糖，约莫增长瘦削和蛀牙等风险。

你们常吃蜂蜜吗？关于蜂蜜，另有哪些疑问，可以留言跟消道长说说。消道长会努力处理各位的消耗怀疑的~