二十六岁的老牌港式甜品“满记甜品”和年仅三岁的“小满茶田”兼并，想要走出一个新满记。
5月7日，港式甜品连锁品牌“满记甜品”公布与新型茶饮“小满茶田”兼并，新团体完成新一轮融资，由着名餐饮团体和新消耗独角兽公司团结领投。小满茶田创始人刘子正将出任智港团体（满记甜品母公司）总裁及满记甜品联席CEO。原星巴克中国需求链卖力人、皮爷咖啡COO胡逢春以及原小满茶田COO、星巴克中国前华东区运营卖力人宋晓莉将协同到场。
据悉，兼并之后，“满记甜品”与“小满茶田”将开设新旗舰店，定位为200平米支配的中大型门店，并将推出全新的甜品看法。本年下半年也将在北京和上海连续开设新的业态门店。
作为消耗范畴少见的“双向奔赴”，满记甜品与小满茶田的兼并被视为互相补齐“短板”之举。小满茶田创始人刘子正也公开表现，满记甜品与小满茶田的兼并是消耗范畴的一次“新老攀亲”，已往新老消耗各自碰到不同的成绩：传统消耗品牌产物、运营体系以及本钱控制精良，“底盘稳”，但对“前端”洞察不敷，品牌力完善。新消耗品牌猛冲“前端”，但后端支持才能屡屡不敷，“新满记”则能将这两头补齐。
老字号企业转型并不是新颖事，满记甜品和年仅三岁的小满茶田兼并，是看中了甜品与新型茶饮交融及新型茶饮愈加康健更高品格的提高趋向。不外，兼并后的满记甜品，将迎来重生照旧成为下一个许留山？诞生60 年的“港式甜品开山鼻祖”许留山，客岁被停业算账。
公开材料体现，1995年，满记甜品创建于香港，2010年前后依托购物中央的红利打造“甘美休憩区”，在大陆门店数目一度接近500家。2008年——2013年，是满记甜品门店量增长最快的时期，曾在一年时间开出90余家新店。双皮奶、凉粉、杨枝甘露是被80、90后熟知的的经典爆品。
满记甜品拥有多个专业中央厨房、水果处理仓和运输车队，此中一座中央厨房的产能可需求几十家连锁门店，并由中央工场将产物一致配送到举国各分店，接纳专业的保温运送储存东西，安插产物检测员巡查店肆，食品新颖、卫生度较高。曾放开过一段时间加盟，但在2013年开头停息加盟哀求，现在新开的一切门店均为直营店。
不外，随着近两年喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草等新型茶饮，墨茉点心局、虎头局等新型甜点、烘焙品牌层出不穷，港式、广式甜品市场渐渐式微，满记甜品已往两年在各多数会也在缩减门店，从仅在大陆门店数目一度接近500家，到现在在大陆和香港、新加坡拥有近300家全直营门店，但幸而仍旧坚持红利，年收入也近10亿元。
而这次攀亲中的新茶饮品牌小满茶田，则建立于2019年，是国内车厘子主题茶饮的创始者，对准更年轻一代在茶饮市场对高代价鲜果茶产物持续晋级的需求，产物客单价在30元支配，主打与安身于“高代价车厘子”与“甜品化饮品”看法，涵盖多种车厘子、晴王青提等高代价水果，拥有20余款产物和多元化产物矩阵。
天眼查数据体现，年仅三岁的小满茶田，建立至今已完成4轮融资，创始人刘子正，曾在美国华平投资团体中国团队卖力消耗范畴的投资。作为华平投资最为年轻人的投资人，他曾主导或到场摩拜单车、Geek+等着名项目投资，事先在投资界以前小有成果。
在一众高中端新茶饮品牌的神仙打斗下，小满茶田从主打超等品类的看法入局，创始人刘子正曾表现，小满茶田是在做反向思索，“寻觅那些需求链不安定、价格不便宜，不易于取得但是真正在用户心中有代价的品类”。
2020年，小满茶田第一家店在北京太阳大悦城开业。围绕中心品类车厘子打造的车厘子制茶系列，依靠“车厘子自在”的高代价看法及超高颜值吸引了大批消耗者，12颗车厘子创始的甜品化饮品“车厘子炸弹”成为店内爆品。
为了把平常200——300元一斤的车厘子变成一杯饮品，还能确保毛利，小满茶田创始人刘子正选择在开店之前就树立壁垒，经过投资高明鲜果需求链，自有需求链举世采买，主打“365天整年需求优质车厘子，365个日夜超过三洲七海”，低落采买本钱，构成车厘子货源强控制。而他曾就职于私募机构的消耗投资人履历背景，也为其主打的高明高端水果需求链提供了上风。
高代价感水果，一旦创建需求链壁垒，就会构成更高且稀缺的产物代价。依靠车厘子产物化和需求链才能的上风，小满茶田在宽广的新型茶饮市场创建了行业壁垒，现在还未有品牌跟进和模仿其相相似的车厘子等超等品类茶饮。
据了解，小满茶田现在的体量不大，以北京为大本营，在举国门店未凌驾50家，门店月坪效达8000元。在客岁承受媒体采访时，创始人刘子正曾表现，小满茶田车厘子系列的毛利率已达65%以上，一切门店完成扭亏为盈。
老字号消耗企业转型并不是新颖事。在港式甜品范畴，一代“甜品天王”许留山曾是与满记甜品并肩齐名的强壮对手，但在多次大范围扩张的同时，三度易主，2009年，许留山创始家属股东将全部股权卖给马来西亚的一家投资公司Naivs Capital。2015年Naivs Capital以5亿港元的价格转手黄记煌母公司（煌天国际控股）。2019年肯德基母公司百胜中国收买黄记煌。
多次易主后的许留山，并没有逃过新型茶饮、网红餐饮的打击，且由于易主后过分开放加盟，门店办理与营收不善，没有在产物上改造求变、留在原地的许留山策划不稳，终极掉队停业清盘。
客岁5月26日，据多家媒体报道，许留山的4名债权人提出对许留山食品制造仅限公司（简称：许留山）举行清盘呈请，香港特别行政区高等法院聆案官已对香港许留山发表了清盘令。
如今，相较于许留山，市场还留有满记甜品的时间。满记甜品现在的策划和办理水平相对较好，基本盘安定。客岁6月，安达富本钱（ADV Capital Partner）先后完成对满记香港、华南和华东的并购，并整合了其在东南方亚、香港、大陆的门店以及跨地区的本能机能办理总部，初次完成了满记品牌的一致，本年三、四序度营收也完成了红利。
在新消耗品牌海潮来袭的大情况下，满记甜品在坚持品牌自故意怀文明的同时，积极满意消耗者的需求厘革，并紧跟新批发和数字化的提高趋向：2016年布局互联网范畴，在美团、饿了么等平台灵识外卖渠道；进入商超，团结盒马生鲜推出“HoneymoonExpress”店型；2019年搭建有赞私域运营平台，开启“轻餐+甜品”的营销形式，2020年依拓店轨迹开启都市味蕾，创新以都市门店为背景的产物品类，推出IP联名和联创性实验。
从满记甜品如今的售卖产物可以看出，满记甜品的产物以前从考究养生的港式糖水，扩展到“可以饮嘅芋泥双皮奶‘”“柿你的好运芝士啵啵杯”等有新型茶饮影子的新品、咖啡和蛋糕。
但近两年，满记甜品照旧被多次传出关店的消息，分析产物咀嚼和创新在如今以年轻报答主力的消耗市场上，竞争力照旧略有不敷。有业内人士分析，“打败”传统港式甜品的不是近两年崛起的甜品烘焙品牌，反而约莫是新型奶茶品牌。
与新型奶茶比拟，传统港式甜品店产物本钱更高，且易受季候性影响，客源也在走下坡路，新型茶饮品牌广泛在产物定位上愈加精准，明白抖音、小红书等品牌营销的流量打法，更贴近今世更年轻一代的需求和痛点。
有媒体报道，满记甜品新任CEO刘子正对甜品市场和新门店提高有本人新的方案：一是甜品“零食化”。甜品的使用场景应该是无穷的，不范围于空间和器具；第二，甜品“礼品化”。驱动餐饮由传统的现制现售向更高维度的批发业态转型；甜品的“整日化”，推进甜品向轻食代餐的寂静转型；最初是回归基本款再造。靠复配和炫技带来的流量是不历久的，毛利率和复购率都不支持。
随着年轻一代消耗者的消耗晋级，传统甜品品牌渐渐式微，品牌老化、消耗场景受限并不是一家老字号企业必要面临的成绩。从杯装烧仙草、西米露到鲜果杨枝甘露，传统甜品和茶饮在不休交融，甜品茶饮化成为新茶饮行业提高的新趋向，甜品茶饮化的同时无糖、低脂低卡、轻食化也可能成为将来的提高朝向。
不少业内人士以为，二十六岁的传统甜点品牌满记甜品拥有品牌力，中央厨房工场和大要量门店等上风，年轻的新型鲜果茶饮小满茶田则在消耗者需求洞察和营销上愈加精准，二者联手后，假如能捉住甜品茶饮化、轻食代餐转型的新趋向，可能诞生与双向奔赴出一个新满记。
（本文首发钛媒体APP，作者｜柳端庄，编纂｜天鹏）
版权声明：本文来自互联网整理发布，如有侵权，联系删除
原文链接：https://www.yigezhs.comhttps://www.yigezhs.com/shenghuojineng/46866.html