煮粽子，用冷水照旧热水？煮多久？加什么煮的更香？一次报告你

端午临中夏，时清人复长。又到了“粽香系万家”的端中午节，端午节是中国的四大传统节日，民俗活动极多，此中扒龙舟与食粽子是端午节传播最广、自古传承的两大礼俗，赛龙舟多会合在南方水资源丰厚的场合，在北边少有人到场，但吃粽子就不分南北了，无论是北边的甜粽子照旧南方的咸粽子，都是端中午节少不了的节日美食。

市场上售卖的不管是蜜枣粽、咸肉粽照旧蛋黄粽，寻常都是煮熟的粽子，便利出售也容易保鲜，回家只需简便加热即可食用，另有很多人更注意传统，喜好本人在家亲手包粽子，包粽子必要履历老道的门徒才干包得丰满、不露馅，而煮粽子很多人都市忽略掉一些紧张的事变，煮出来的粽子显现会夹生、不软糯、露馅、味道不佳等情况，分享4个煮粽子的实用秘诀，都是老辈的老履历，端午节一定用的上。

我给各位做演示的是北边的甜粽子，个头中等。

第一个秘诀：包好的粽子要在净水中泡一夜晚。浸泡过的煮出来的粽子很软很糯，煮的时分也不容易夹生。但这个也不是相对的，一些肉粽、蛋粽子可以变小浸泡时间，寻求Q弹口感的乃至可以不浸泡；甜粽子照旧尽力多泡一些时间，毕竟软糯苦涩才是甜粽子的真理。

第二个秘诀：加盐大概糖两种料。这个是个很多人不晓得的小秘诀，煮咸粽子的时分，可以加上一勺盐，煮甜粽子的时分，要加上一些糖，如此可以扩大粽子的苦涩或鲜香的味道，加不加糖和盐煮出来的粽子味道是相差不少的，这个一试便知。

第三个秘诀：煮粽子时冷水下锅，煮的时分加三次水。煮粽子要冷水下锅煮，主要是假如热水下锅，外表的糯米先熟，表里糯米变大不一样，容易煮露馅。煮粽子的水一定要多，要把粽子完全吞没在水底下，不克不及让粽子漂泊在外表大概漏出水面，不然煮出来的粽子一定夹生。煮粽子的时间比力长，以4个小时为例，寻常每隔1个小时支配必要加一次水，和煮饺子“点三水”一样，一共必要添加3次水。

第四个秘诀：煮粽子最少要4个小时起步。蒸大米饭半个小时就能熟，但煮粽子就相当的耗时了，寻常来说煮粽子最少要4个小时，有些比力大的粽子乃至必要六七个小时，别嫌时间长，短了熟是熟了，但不够软糯，不够Q弹，口感上会差不少。

假如家里做的粽子比力少，剧烈发起用高压锅来煮，省时省力，电高压锅1个半小时，明火高压锅1个小时就行了，水照旧要放足。

——老井说——

以上这些都是端午节煮粽子的实用小履历，照着煮一定可以煮出来软糯好吃，不夹生的粽子。今天家里也煮了一锅粽子，甜粽子在北边的传统吃法是蘸白糖，甜上加甜，真是美到内心了，祝各位端午节健康、好运。

我是市井寻食记，与天下交锋多年，仍然光芒仍旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，眷注我，享用美食不迷路。