厨师长分享家常清蒸鸡做法，鸡肉爽滑细腻无腥味，清香鲜味足

厨师长分享家常清蒸鸡做法，鸡肉爽滑精致无腥味，幽香鲜味足

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道传统风味名菜“清蒸鸡”的做法，鸡肉是我们生存中较稀有的一种肉类，肉质细嫩，味道鲜美，合适多种烹调办法，并富有养分，有滋补养身的作用。鸡肉不仅适于热炒、炖汤，并且是比力合适冷食凉拌的肉类，底下就为各位分享一下，这道不平淡也不柴硬的清蒸鸡的做法，喜好的伙伴快来学习一下吧。

【清蒸鸡】

1.起首我们准备半只三黄鸡，用净水冲洗干净，去除淋巴敦睦管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。水发竹笋200克，洗干净今后斜刀切成片，小葱切成段，生姜切成丝，和花椒一同。

2.把配料倒入装有三黄鸡的盆中，到场食盐4克，料酒10克去腥，把料汁匀称的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味。

3.30分钟今后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，再放入事先泡发的木耳。

4.处理好今后，把三黄鸡放入上大气的蒸锅内里，开中火蒸20分钟就可以了。

5.时间差不多了，我们把蒸熟的三黄鸡取出来，挑出葱姜和花椒把鸡汁倒出来，放在一边晾一会。

6.趁着这个时间，我们准备蘸酱，把大蒜放入蒜臼内里，到场少许食盐捣成蒜泥，食盐不仅能入底味 还能避免捣蒜时打滑，把捣好的蒜泥挖入小碗中，倒出过量的鸡汁搅拌匀称即可。

7.然后把晾凉的三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱鲜味即成。

武艺要点：

1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水，不然会有腥味。

2.鸡肉一定要事先腌制入味，如此成菜愈加鲜香。

3.捣蒜泥时加食盐，不仅能入底味，还能避免大蒜打滑。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。