四川是美食大省，好吃好玩的四川人创造出了一系列当地美食，此中“龙抄手”十分显眼。
第一眼看上去，这个名字既霸气又顺口，给人的以为好个高上，不知以是然的游客还以为是大龙虾的特级做法。
但是待到食品上去，外地游客们看后都笑称太稀有。什么“龙抄手”，这不就是平日小饭店里的馄饨嘛！
准确地说，龙抄手就是馄饨。
馄饨是我国传统水煮面食，在北边尤为稀有。前人以为这是一种密封的包子，没有七窍，以是称为“浑沌”，依据中国造字端正，厥后改为“馄饨”，此时，馄饨与水饺并无区别。
西汉扬雄所作在《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，不同为此中夹肉馅，经蒸煮后食用，若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
馄饨在我国北边饮食中，位置很高，有着“冬至馄饨夏至面”的说法。宋代时，每逢冬至，市镇店肆休业，各家包馄饨祭祖，繁华人家一盘祭奠馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。
中国地大物博，各方习俗不同，饮食文明也有很大差别。
馄饨到了四川一带，演化出了清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等味道，名字也改为了“抄手”。好比广东则称馄饨为云吞，湖北称为包面。
为什么叫“抄手”呢？我查了很多材料，听说是有“牵起你的手”这层涵义。幽默敏感的四川人，还赋予了馄饨温情关心的一面。
但是抄手和馄饨，照旧有些区别的。
我在成都吃抄手时，分明看到包法要比馄饨风雅很多，面皮褶子要折叠好多次，想来应同北边人做法不太考究外表有关。别的，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉，皮薄馅饱、细嫩鲜香。
另一个区别是抄手汤少，仅有少数的汤，寻常不会凌驾抄手。馄饨的汤则很多，馄饨都是漂在汤上，想来应是北边较冷，必要喝汤暖身的缘故。
所谓“龙抄手”，本是成都当地抄手品牌，始于二十世纪四十年代初，事先创始人在选名字时，由于原名字有浓字，便借用浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。
四川抄手和北边馄饨的价格也差不多，在北边二三线都市，吃一碗馄饨最多6--7块钱，有的鸡汤馄饨约莫要10元支配，一些县城5元的馄饨也有不少。
成都抄手价格相似，约莫还更便宜一些，基本6元一份，有的是小碗，4元一份，端上去后仅有五六个抄手，做法很风雅。
抄手在成都也很稀有，基本外表馆都市售卖，有的会直接打上馄饨字眼，想必是北边游客居多，或老板是北边人的缘故。
因此在四川用饭，不要在点完抄手后看到馄饨烦闷，还以为老板上错了，但是两者是一回事。
作者：小鹿，着名旅游家！带你游遍中国各都市冷门、幽默、无偿景色
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