天气很容易影响人的胃口。天一热，就容易食欲不振，尤其是比力较热、烫的食品，更提不起兴致来，就想多吃一些凉快开胃的。这时，凉面就是一个很好的选择。
说到凉面，怎样把面条变凉，通常有两种办法。一种是过凉水，一种是将煮好的面条拌些油，然后用筷子挑起，再用电扇吹，使面条天然晾凉。比拟之下，第一种办法比力直接、省时。第二种办法，面条吃起来愈加劲道爽滑。总之，各有上风。
以下，和各位分享8道凉面的做法，面里配菜丰厚，不必再单炒菜，一天一道，天天换着做，举家喜好。有了这些凉面，再不怕炎天由于天热而没有胃口
第一道：鸡丝凉面
筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上咀嚼丰厚的料汁，相对是炎天餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。
具体制造办法
第一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿芽菜200克、香葱过量。
第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入过量的净水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉扯开。）
第四步：把鸡肉依照肉的纹理扯开，撕的越细越好。
第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟。
第六步：把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，接下去用筷子挑散。挑的时分，用电扇吹一下，让面条天然晾凉。
第七步：把绿芽菜放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺净水，朝一个朝向搅拌匀称，麻酱汁就做好了。
第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。
第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿芽菜、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
第二道：炸酱面
吃炸酱面，考究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且依据季候再佐以时令小菜，做“面码儿”，好坏常经典的面条之一。
具体制造办法
第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱过量、五花肉一块、姜过量。面码儿：黄瓜过量、芽菜过量、内心美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条过量。
第二步：先将黄豆洗濯干净放入锅中，到场过量的净水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。
第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再到场一小碗水浓缩开；姜切末备用。
第四步：准备菜码。黄瓜切丝、内心美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
第五步：锅中加水，水烧开后将芽菜焯熟捞出过水备用。
第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。
第七步：将煮好的黄豆去皮备用。
第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。
第九步：煸炒至五花肉出油，外表微黄的时分放入姜末煸炒出香味。
第十步：将酱放入锅中翻炒。
第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的外表有一层明油排泄即可关火。
第十二步：煮面。煮好的面条要放入事先晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。
小提示
1、 做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。
2、 做炸酱不必再放盐，由于酱本身以前很咸了。
3、 我用的是干黄豆，以是煮的时间特别久。也可以事先将黄豆泡发，然后煮的时间就短很多了。
4、 炸酱面的“面码儿”可随本人的喜好来。
5、 炎天吃过水面最惬意，以是最好事先烧一壶开水然后晾凉备用。
6、 吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，十分鲜味。
第三道：鲜虾荞麦凉面
鲜虾荞麦凉面，吃起来筋道爽滑，有着荞麦特别的香味，再搭配鲜虾和各式蔬菜，整道凉面看着就很清新，吃一口，更是鲜美。
具体制造办法
第一步：准备食材。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花过量、胡萝卜过量。
第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线。
第三步：锅中倒入过量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中。
第四步：煮至面条将近成熟的时分，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟。
第五步：将煮好的面条和蔬菜过遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁。
第六步：拌匀后就可以开动了~
多说几句
大拌菜料汁在超市有卖。假如没有，可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一同调个料汁，味道也很好哦。
第四道：鸡蛋炸酱面
比起肉炸酱，鸡蛋炸酱作起来更简便。用来搭配面条，更是爽滑鲜味。
具体制造办法
第一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱过量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升净水搅拌匀均，如图。
第四步：锅中倒入过量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
第五步：用筷子敏捷将鸡蛋打散，如图。（这个时分，可以将火转小一点。）
第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开头熬煮。（喜好酱色重一点的，可以还加一点酱油。）
第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时分，撒一点香葱末遮掩。（由于酱很咸，以是不必再加盐。）
第八步：锅中倒入过量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。煮好后捞出放入凉水中。
第九步：捞一碗面条，放一些鸡蛋炸酱，放一些蔬菜，即可开动。
第五道：麻辣凉面
这是一道很合适炎天的懒人凉面，吃一口，食欲就会全部掀开，麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜凉快的面条，入口有些许辣，回味却是淡淡的花椒香，不知不觉间，一大碗就吃光了，十分过瘾。
具体制造办法
第一步：准备食材。面条400克、黄瓜1根、香葱过量、蒜过量、辣椒面过量、熟花生碎过量、熟白芝麻过量。
第二步：把黄瓜洗干净切成细丝。
第三步：锅中倒入过量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换多次水，让面条彻底凉下去。
第五步：取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精。
第六步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味。
第七步：把花椒滤出，将热油倒入大碗中，如图。
第八步：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油，然后搅拌匀称，拌面条用的料汁就做好了。
第九步：捞一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，即可开动。
多说几句
吃不了辣的亲们，辣椒可以少放一些哦。
第六道：时蔬凉面
这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬。制造简便，口感清新，越吃越想吃。
具体制造办法
第一步：准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄芽菜100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜过量、香葱过量、熟白芝麻过量、花生米过量。（蔬菜可以按本人的喜好来）
第二步：将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。
第三步：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。（快速去花生米皮的办法：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了）
第四步：把炒好的花生米压碎备用。
第五步：取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。
第六步：锅中倒入过量的水，水烧开后先将黄芽菜放入锅中煮五分钟支配，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出备用。（先煮黄芽菜是由于黄芽菜较难成熟，以是要多煮一会。别的，在煮蔬菜的时分可以往锅中倒入一点点食用油，如此煮出来的蔬菜颜色会愈加亮丽）
第七步：将面条煮熟。（为了面条愈加劲道，可以往锅中放入半勺盐）
第八步：将煮好的面条放入凉水中，正中换一两次水，可以让面条愈加清新。
第九步：吃的时分，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~
第七道：麻酱凉面
调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条，过一下水，这一餐饭就差不多做好了。真的很简便，很合适炎天哦。
具体制造办法
第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻过量、熟花生碎过量、芝麻酱过量，葱姜蒜过量。
第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌匀称，碗汁就做好了。
第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠。
第四步：把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用。
第五步：锅中倒入过量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换多次水，让面条彻底凉下去。
第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。
多说几句
1、 这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，如此做的利益是芝麻香浓厚。屡屡不必要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓厚。
2、 最初再放一些辣椒油，味道更好哦~
第八道：茄子炸酱面
清冷快滑的面条，配上软糯入味的茄子炸酱，再淋上一勺辣椒油，拌好后大大的吸溜一口，别提多带劲了。
具体制造办法
第一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜过量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条过量。
第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许净水搅拌匀称。
第四步：锅中倒入过量的油，油热后把茄子放入锅中开头煸炒。（油的量要比平常炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
第六步：把搅拌匀称的酱倒入锅中。
第七步：把酱与茄子一同翻炒匀称，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。
第八步：烧一锅水，把面条煮熟。面条煮好后，过一下凉水。
第九步：捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。
多说几句：
1、 酱里盐味很重，以是不要再听任何盐了。
2、 配菜可以随本人的喜好来选择，好比芽菜，萝卜丝什么的，都十分合适。
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