木糖醇是糖吗？

木糖醇是糖吗？

木糖醇在各位的印象中

通常是为糖尿病人办事的

口香糖里也常常能见到它们的身影

但迩来有不少人实验用它来交换传统的糖

以到达减肥的目标

如此做真的有效吗？

木糖醇这类甜味剂真的比糖更康健吗？

今天我们就来说说这些

甜味剂

人类吃糖史

糖是细胞代谢最主要的供能物质，为此提高也赋予了我们感知糖的才能，可在已往相当长的一段时间里，这份甘美却并不容易取得。

人类汗青上最新鲜的甜味剂是蜂蜜，事先的人们必要冒着宏大的伤害从峭壁、洞穴或树梢上搜集蜂蜜，直到公元前4500年支配，埃及人经过模仿蜜蜂喜好的树干和洞穴情况，制造蜂箱，驯化了东方蜜蜂，人们才干愈加宁静的吃甜。

但一个蜂群一年通常只能消费出约莫30公斤的蜂蜜，以是蜂蜜的价格十分昂贵。

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为了取得甜味，古罗马人乃至还用上了铅，事先的人们发觉铅壶可以让酒变甜，因此他们专门用铅锅熬醋，从而取得高浓度的醋酸铅（铅糖）来代替昂贵的蜂蜜。

我们如今都晓得铅对人体不利，但事先的罗马人可不晓得这些，以是他们愉快的吃它喝它，后果肢体就越来越差，以前有考古队检测过古罗马帝国墓穴中的遗体，发觉他们骨骼的铅含量居然凌驾正常值高限的80倍！

厥后约莫是在2000年前，印度人创造了将甘蔗汁晒成糖浆，再加热熬成蔗糖结晶的工艺，这种蔗糖很快传到了中国和希腊，但欧洲人就没这么侥幸了，由于销往欧洲的蔗糖，一度被阿拉伯人把持，以是价格相当高。

厥后哥伦布取得了西班牙女王的支持，开头了他的帆海方案。他顺遂的将茶叶、咖啡、可可和甘蔗一同带回了欧洲，莳植在加勒比地区的几个小岛上，西班牙人可以本人制造蔗糖了。

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与此同时，德国人由于没有盛产甘蔗的外洋殖民地，以是将注意力转移到了甜菜上。

甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，是欧洲人常吃的蔬菜，颠末不休的积极，德国人选育出了含糖量可以到达甘蔗一半的糖用甜菜，并兴修了很多的甜菜糖厂，1880年是甜菜的巅峰时期，全天下约莫一半的蔗糖都来自于它。

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而在东亚地区，人们不休在食用一种消费汗青最为久长的淀粉糖品——麦芽糖，当麦芽萌发时会产生多量的淀粉酶，以便将胚乳中的淀粉分析成麦芽糖，以是事先的人们会用捣碎的麦芽发酵米面，从而取得麦芽糖溶液。

这种糖不仅可以吃，还能玩，吹糖人、拉糖画是事先孩子们最爱的活动，但它的甜度很低，不到蔗糖的一半，以是当产业反动使蔗糖价格大幅下降伍，这种糖就越来越少了。

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甜味剂的显现

随着产业反动的到来，蔗糖变成了各位可以置办的调味品，但由于长时低价，「糖=富有」的印象深化民意，以是人们开头猖獗的吃糖，后果形成了瘦削等一系列的康健成绩。

于是，在想要更便宜糖的商家，和想要更康健糖的主顾协同推进下，甜味剂诞生了。

第一款甜味剂是由于一个实行室中的错误利用，而被偶尔发觉的。

1879年，俄裔美国人康斯坦丁·法尔伯格，在开发食品防腐剂时，没洗手就直接用饭了，并且照旧直接上手，后果发觉食品变得特别甜，他以为一定是手上沾了某种物质，于是他回到实行室，把他碰过的一切容器里的化学物质都舔了一遍。（错误树模，万万不要模仿啊！）

终于，在一个加热过分的烧杯中发觉了甜味的泉源——邻苯甲酰磺酰亚胺，俗称糖精，但是这种物质在之前就被构成过，只是没有人想过要去尝尝它，之后的几年法尔伯格背着事先一同做实行的另一名研讨职员，偷偷跑去德国哀求了专利，建立了工场，一夜暴富。

随着两次天下大战让蔗糖价格再次上升，糖精便宜且甜度是蔗糖的300-500倍的特点，使它敏捷普及开来。

加上它不含热量，更是遭到了减肥人士的喜爱，种种标榜康健、低热量的加工食品都市使用糖精。

糖精分子式

但从1968年开头，先后有几项研讨发觉，给老鼠多量喂食糖精，会招致膀胱癌，糖精被克制使用。

固然20年子孙们发觉糖精是被冤枉的，2000年FDA正式认定糖精对人体没害，但在它被克制的一百多年中，其他愈加精良的甜味剂相继诞生。

1937年，伊利诺伊州立大学的研讨生，在构成退烧药时误食样品，后果发觉了甜度是蔗糖30-50倍的环己基氨基磺酸钠，俗称甘美素，它不仅没有糖精发苦的回味，并且热安定性很好，合适烘焙甜点。

1965年，希尔列制药仅限责任公司的实行员，在研发胃溃疡药时不洗手就擦了嘴，后果发觉了甜度是蔗糖200倍的天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称阿斯巴甜，由于热安定性差，以是它常常被用在饮料中。

厥后，人们又对阿斯巴甜动了些手脚，使它的甜度到达了蔗糖的7000-13000倍，俗称纽甜，是现在最甜的食品添加剂。

纽甜分子式

与前方几种甜味剂不同，木糖醇是一种天然的甜味剂，它的甜度与蔗糖相当，并且入口后会伴有悄悄的清冷感，原产于芬兰，现在主要产自我国。

它广泛存在于种莳植物中，是木糖代谢的产物，白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中含量更高，以是木糖醇的消费主要以这些植物为质料。

?pixabay 丨 甜丝丝的白桦树

如今，木糖醇最主要的使用之一是口香糖，但是这种用法可以追溯到5000年前，2007年，英国考古职员在芬兰发觉了一块迄今最新鲜的“口香糖”，是由白桦树皮做成的胶状物，这块“口香糖”距今已凌驾五千年，外表乃至还留有牙印。

颠末封建家们的不休研讨，发觉木糖醇不克不及被口腔中产生龋齿的细菌发酵使用，并且可以克制链球菌生长及酸的产生，以是使用它代替甜品中的糖分，可以好效的防备蛀牙。

依据这一特性，木糖醇被广泛使用于胶姆糖、口香糖、糖果和巧克力等食品中，且取得很多国度牙齿保健协会的正式承认。

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木糖醇的另一个精良特性是，它在代谢时不必要胰岛素，就可以直接进入细胞，并且代谢速率很快，升糖指数（GI）仅有7-13，比蔗糖要低很多(蔗糖的升糖指数为65)，并且没有果糖的康健危害，因此成为糖尿病患者抱负的蔗糖交换品。

?pixabay 丨 专为糖尿病人计划的无糖食品中大多使用的就是木糖醇

依据木糖醇热量仅为蔗糖60%，且食用木糖醇不会使血液中的中性脂肪增长，还能克制甘油、脂肪酸构成的特点，减肥人士也开头用木糖醇代替蔗糖。

别的，艾奥瓦大学的一项研讨中发觉，木糖醇可以使纤维囊肿患者的呼吸道外表黏液层中的盐度下降，有利于患者规复防备肺部影响的才能；芬兰封建家发觉，木糖醇有助于避免小白鼠的骨质疏松，并增长骨密度。

并未料味着任意吃

由于这些特性，木糖醇遭到了越来越多的眷注，商家们也在大力宣传木糖醇的优点，但这并未料味着使用木糖醇的产物，就可以任意吃。

由于木糖醇不易被胃酶分析而直接进入肠道，以是过量后会对胃肠有一定兴奋，约莫惹起腹部不适、胀气、肠鸣。并且木糖醇在肠道内吸取率不到20%，容易在肠壁积累，易形成浸透性腹泻。

同时，过量食用木糖醇会招致人体血液里的甘油三酯水平上升，从而增长血管，特别是紧张血管产生冠状动脉粥样硬化的风险，而糖尿病的主要并发症之一就是心脑血管疾病，过量食用无疑是落井下石。

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不仅是木糖醇，我们稀有的其他甜味剂，过量食用也会对肢体形成影响。

比如，果糖会增长脂肪肝的风险，蜂蜜、麦芽糖会让血糖快速飙升，安赛蜜约莫会对脾脏和神经体系形成损伤，蔗糖素在119℃的低温情况下会开释出有毒物质，阿斯巴甜分析后会干扰小肠碱性磷酸酶的活性招致肠道炎症等。

并且，代糖仍旧会使人坚持对高甜度的依托，加上「代糖热量少」的安慰作用下，约莫会吃进更多的糖。

好比如此

但是，无糖食品中除了含有木糖醇，还含有脂肪、淀粉等，这些东西吃多了，相反会招致血糖动摇和能量摄入超标，仍旧会惹起瘦削、心脏病、高血压等诸多成绩。

多吃不胖是每一局部优美的愿望，约莫将来的封建武艺真的可以找到如此的产物，但目上任何一种甜味剂，都不克不及让我们肆无忌惮，无论是为了顺眼照旧康健，控制天天糖分的摄入量，照旧相当紧张的。

天下卫生构造保举：康健成年人天天摄入的游离糖（蔗糖、麦芽糖、蜂蜜以及种种糖浆）应该控制到供能比不凌驾10%，最好是到5%以内，也就是天天可吃25g的糖，最多不克不及凌驾50g。

为了康健，一同少吃糖吧！

泉源：费米封建

编纂：皮皮虎