羊肉串腌制的过程主要分为三个步骤：选料、腌制和烤制。一、选料在选料这一步，应当选择新鲜健康的羊肉，可以是羊里脊肉、羊腿肉或羊小排骨。选购时，一定要查看日期，只购买鲜嫩可口的羊肉;此外，要检查肉质，尤其是肋骨上的部分，不允许有腐烂的变质去死鱼的气味。二、腌制在腌制中，要把羊肉切成小块，大约2厘米的宽度，然后放在一个大容器中。接着，在容器中放入盐、酒、糖、葱姜蒜、八角、桂皮、乌

杭椒怎么做1、五花肉300克，杭椒200克，食盐１茶匙，生抽１汤匙，红椒２根.2、将杭椒和红椒洗净后，切成小块，然后装盘备用。3、接着将五花肉切成薄片，再起锅烧热，将五花肉放入锅中，中火煸炒至出油，等到五花肉表面焦黄时，盛出多余油脂，然后加入１茶匙食盐，加入１汤匙生抽，翻炒均匀，接着倒入杭椒，翻炒至断生即可。

红辣椒的腌制方法1、红辣椒十斤，适量鸡精和盐，一瓶生抽和适量大蒜，适量麻油。把新鲜细长的红辣椒用清水洗净，去柄，用刀切成片状，加入适量的抽，再加适量食用盐和鸡精调匀，腌制一天，取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，调匀以后直接再腌制半小时，取出以后加麻油提味就能食用。2、红辣椒十斤，适量盐和花椒粉、胡橡皮糖粉、白酒和糖。腌制红辣椒时可以把它洗净，切成小点的片状，凉干水分，然后按两千克红辣椒五十克食用盐

烤羊肉如何腌制烤的好吃1、先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐、鸡精、黑胡椒、葱姜蒜末、洋葱丝、苹果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、鸡蛋、陈皮、孜然粉、五香粉淹一个晚上就好了。2、从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)