香辣银鱼干的做法1、材料：银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量。2、将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透;3、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用;4、热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒;5、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出;6、另取一