关于四川水煮鱼经典做法1、鱼最好切块不切片，不然容易老，洗净后滤干水，撒上一点盐，加入少量白酒，把鱼块刨出一个口倒，把红苕淀粉都倒在里面在粉上加一点点水，将粉捏成糊糊，将面糊糊与鱼块和匀后备用。2、将大葱切段，鲜的小米辣、泡椒都切碎，泡姜切丝，蒜切成蒜粒（图里右边